Беларусь переходит на новый ГОСТ для чипсов – сколько крошек и жира допустят в пачке
Изображение носит иллюстративный характер
2 марта – DailyNews.BY. Межгосударственный регламент, инициированный российским Росстандартом, теперь официально действует на белорусской территории. Как сообщили в ТАСС, обновленный норматив охватывает всю линейку хрустящих закусок — от слайсов из цельного картофеля до изделий, полученных методом экструзии из переработанного сырья. Документ детально прописывает органолептические свойства продукта: базовый вкус, аромат, оттенки цвета и допустимую концентрацию соли.
Что изменится в составе и внешнем виде?
Технологические требования призваны исключить появление на прилавках откровенного брака. Правильный снек обязан сохранять рассыпчатость, издавать характерный хруст и обладать выраженным запахом заявленных вкусовых добавок. При этом эксперты признали нормой наличие на поверхности вздутий — сферические пузыри образуются естественным путем при резком закипании влаги внутри картофельных волокон.
Для контроля качества на производственных линиях стандарт ввел строгие математические ограничения для каждой пачки:
- максимальная доля потемневших из-за карамелизации сахара кусочков ограничена 20%;
- удельный вес поломанных ломтиков и мелких крошек не может превышать 25%;
- предельный показатель жирности для закусок из натурального картофеля зафиксирован на отметке 45%;
- содержание жира в изделиях из полуфабрикатов должно строго укладываться в 35%.
Зачем странам СНГ единые пищевые правила?
Внедрение универсального регламента продиктовано экономическими интересами государств-партнеров. Разработчики документа подчеркивают, что приведение рецептур к общему знаменателю нивелирует технические барьеры при экспорте. Это существенно упростит работу надзорных инстанций и создаст условия для наращивания объемов взаимной торговли.
Помимо Минска и Москвы, пищевой пакт уже ратифицировали надзорные органы Казахстана, Армении, Кыргызстана, Узбекистана и Таджикистана.
