Кебаб, тортилья, нут: чем теперь будут кормить школьников в Минске
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: freepik.com
2 февраля – DailyNews.BY. В Минске школьные повара приступили к масштабному пересмотру меню столовых, стремясь сделать питание более привлекательным для детей сообщили в агентстве «Минск-Новости». Новый экспериментальный рацион включает блюда, которые чаще всего выбирают учащиеся дома, а также несколько оригинальных новинок.
Руководитель Комбината школьного питания, заместитель директора Ольга Третьякова, сообщила, что мобильные группы внимательно анализировали пищевые отходы в период пробных дегустаций, и их количество существенно снизилось. Среди признанных фаворитов оказались румяные блинчики, нежные сырники и запечённые бутерброды, а также картофель по-домашнему с фирменным соусом «Сказка».
Нововведения коснулись не только традиционных позиций: одну из главных ролей в обновлённом меню занял кебаб из свинины на деревянной палочке, подаваемый с томатным соусом. Эта позиция специально разработана с учётом вкусовых предпочтений школьников и способна разнообразить обеды.
Отдельное внимание уделено тортилье: в девяти столовых столицы прошла контрольная проработка этого блюда с начинкой из колбасы и сыра. Тончайший лаваш смазывают яйцом и запекают, после чего предлагают детям выбирать форму подачи — треугольник, «конверт» или трубочка. Технологи также рассматривают дополнительные варианты начинок — с творогом или сыром с яйцом, — чтобы окончательное меню отражало вкусы учащихся.
Заместитель директора гимназии № 146 Марина Борозна отметила высокий уровень одобрения новых блюд со стороны школьников. На дегустации большинство учеников оценили как кебаб, так и тортилью, а девятиклассник Александр Басалай сравнил тортилью с шаурмой и выразил надежду, что блюдо станет постоянным элементом школьного меню.
Меню также корректируют и другие позиции: например, плов готовят из более сочной мякоти бедра с добавлением сушёной зелени, а ассортимент соусов к блинчикам расширили фруктовыми и сгущённым молоком. Эти изменения направлены на то, чтобы школьники охотнее ели обеды и у столовых оставалось меньше отходов.
Переход к новому рациону происходит постепенно: блюда проходят апробацию в отдельных школах, после чего на основе отзывов и анализа результатов будут приниматься решения о включении их в меню всех столичных учреждений образования.
Если эксперимент подтвердит свою эффективность, Минске планируют внедрить обновлённое меню повсеместно, что станет одной из значительных перемен в организации питания школьников последние годы.
